こんにちは、フードプランナーの久保田聖子です。

本日は、そんな時にお勧めの「完熟トマトと新たまねぎの冷製スープ」のレシピをご紹介します。

作り方は至って簡単。

たった2ステップで完成するので、お料理を作るのが面倒な時にもお勧めです。

3-4人分になります。

• 完熟トマト：600g（中サイズ5-6個程度）
• 新たまねぎ：100g（中サイズ1/2個程度）
• クレイジーソルト：小匙1/2強
• こしょう：小匙1/3
• レモン汁：小匙2
• にんにくすりおろし：小匙1/2
• はちみつ：小匙1
• オリーブオイル：大匙1

1.

トマト、新たまねぎをそれぞれしっかりと洗い、トマトはへたを落とし、新たまねぎは皮を剥いておく。

2.

トマトと新たまねぎををざく切りにし、残りの材料と共に全てジューサーに入れる。

3.

写真のように完全に滑らかになるまで攪拌したら、そのまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。

食べる前にもう一度軽く攪拌して、完成。

そのままでも美味しいのですが、ちょっとした一工夫もお勧めです。

本日のレシピはいかがでしたか？

今回のレシピは、お野菜の棄てる部分を最小限に抑えてあるので、栄養や野菜本来の旨みを取りこぼさずに食べられます。

レモンとにんにくがお野菜の旨みを上手に引き立てている「飲むサラダ」感覚のスープ。

しっかりとお腹に溜まるため、朝ごはんや簡単なブランチなどにも最適です。

暑くて食欲がない日には、ぜひこのレシピを試してみて下さいね。