スウェーデンでは、10月4日が「シナモンパンの日」と制定されています。

シナモンロール発祥の地と言われているスウェーデンの人々は、シナモンロールが大好き。

香辛料カルダモンの風味がピリッと効いている、スウェーデン風シナモンロールのレシピをご紹介します。

材料（約16〜20個分）はこちらになります。

パン生地

• 小麦粉（強力粉or中力粉):480g
• イースト:生の場合25g/ドライの場合小さじ2杯
• マーガリンorバター:50g
• 砂糖（グラニュー糖):45g
• 塩：ひとつまみ
• 牛乳：300ml
• カルダモンの粉末:小さじ1/2〜1杯（お好みで）

フィリング

• マーガリンorバター:50g（室温で柔らかくしておく）
• 砂糖（グラニュー糖）:45g
• シナモンの粉末：小さじ2杯

飾り用

• 溶き卵:少量
• お好みでパールシュガー（ニブシュガー）:適量
• お好みでスライスアーモンド:適量

用具

• パンを捏ねる大きなボール

• めん棒

以下の工程になります。

1. マーガリン（バター）は湯煎、または電子レンジで溶かしておき、牛乳は37度位に温めておく
2. イーストをボールの中にほぐし入れ、そこにマーガリン（バター）と牛乳を注いで混ぜる
3. ボールの中に、小麦粉、砂糖、塩を混ぜ入れ、滑らかになるまでよく捏ねる
4. ボールの上に厚手の布などを被せて蓋をし、30分発酵させる

1. 生地を発酵させている間に、フィリングの準備をします
2. 柔らかくしたマーガリン（バター）に、シナモンと砂糖を混ぜ、均一になるようによく練ります
3. 発酵したパン生地を、めん棒で広く薄く伸ばして30x40センチ位の大きさにします
4. その上に、フィリングを全体的に塗ります

生地を、幅が広い方の端から巻いていき、2cm程の幅に切って天板に並べます。

これが、よくあるシナモンロールの巻き方です。

ちょっと凝った物ですと、ぐるぐる捩った巻き方があります。

フィリングを塗った30x40センチに広げたパン生地の、幅が広い方を半分に折り、上下をぴったりとくっつけます。

それを3cm程の幅で縦に切り短冊型にします。
更に、上の部分はくっつけたまま、脚が広がるような形で切ります。

その2本の脚を捩り、それをまたぐるっと丸めるように（真ん中で結ぶような要領）捩ります。

1. オーブンは220度に予熱しておきます
2. 天板の上に生地を並べ、20分間発酵させます
3. 発酵が終わったパンに、刷毛で照り用の溶き卵を塗り、その上から飾り用のパールシュガーやスライスアーモンドを散らします
4. オーブンに入れて8〜10分で焼き上がり

スウェーデンの家庭では、1度に大量のシナモンロールを作るので、残りは小分けにして冷凍保存しておきます。

カルダモンが苦手な人は入れる必要はありませんし、シナモンや砂糖の量も好みで調節できます。　パン生地からフィリング、形や飾りも、家庭により異るのが、スウェーデンのシナモンロール。

ぜひお試しくださいね。