大阪では有名な「鯨のハリハリ鍋」。
鯨は高価で中々手に入らないので、身近な「かまぼことちくわ」と豚のスライスでアレンジしてみました。

A

• 水 　　　　1200～1400cc
• だしパック 3袋
• 昆布　　　 1枚（10cm×15cm）

B

• 酒 　　　　　　大さじ2
• みりん 　　　　大さじ1
• 薄口醤油 　　　大さじ3
• 豚バラ薄切り肉 100～150g （2cmくらいに切る）

■ 鍋の具材

• 水菜 　　1袋（ひと口サイズ、食べやすい長さに切る）
• もやし 　1袋
• 白葱 　　2本（斜めの細切り）
• 豆腐 　　1丁（食べやすく切る）
• 寿司揚げ 4枚（お湯に通しておく）
• かまぼこ 1本（食べやすく切る）
• ちくわ 　2本（食べやすく切る）
• うどん 　1～2玉（お好きなだけ）

■ 薬味

• 柚子こしょう 適量
• すりごま 　　適量

1.

Aを鍋に入れ沸騰してから5分以上だしをとり、だしパックと昆布を取り除き、Bを入れ5分くらい煮て、豚バラからだしを出す。

2.

鍋の具材を入れて沸騰をして、5分くらい煮たら出来上がり。

3.

好みですりごまや柚子胡椒をかけてどうぞ。

おだしも一緒にいただくのをお勧めします。

鯨と水菜のハリハリ鍋は、鯨の身に片栗粉を付けて鍋に入れる場合がありますが、豚バラ薄切り肉に片栗粉をまぶしても、ツルツルとして美味しくいただけます。

オメガ3不飽和脂肪酸は魚以外にも胡桃に多く含まれますが、最近はこうしたナッツ類を多く食べる人に、心臓病やがんが少ないことが分かってきました。

お肉や脂っこいものばかりではなく、お魚などの体に良い食材もバランス良く食べ、健康な体になりましょう。