こんにちは、料理研究家の小山有希です。 

今回はほんわりと抹茶の風味が美味しい、抹茶ブレッドをご紹介します。
抹茶には、美肌効果やアンチエイジングの効果も期待出来るのです。

また、風邪予防にも良いと言われているので、寒い時期にピッタリのパンです。

さて、今回中に巻き込んでいるのは甘納豆ですが、栗の甘露煮を巻き込んでも美味しいので、ぜひ召し上がってみて下さいね。

• 強力粉　　　　　　160g
• ドライイースト　　小さじ1
• 抹茶　　　　　　　小さじ1
• ぬるま湯(約38度)　80ml
• 塩　　　　　　　　小さじ1/3
• 砂糖　　　　　　　大さじ2
• 卵　　　　　　　　1/2個
• 無塩バター（常温）20g
   
• ※強力粉　　　　　大さじ2
• ※熱湯　　　　　　大さじ1
   
• 甘納豆　　　　　　60g 

1.湯だねを作る

※の強力粉に※の熱湯を加える。

スプーンなどで混ぜ、手に取り粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ、軽く手で丸めて冷ましておく。 

2.イースト水を作る

ぬるま湯に、分量の砂糖の一部少々とドライイーストを加え、溶かす。 

3.材料を3分ほど混ぜる

ボールに粉、抹茶、塩、砂糖、卵、無塩バター、湯だねを入れ、イースト水を砂糖めがけて加える。

（卵はイーストと離して入れること）

ボウルの中で、材料がしっかりと均一になるまで良く混ぜ、一つにまとまったら生地を手に取り、伸ばしたり揉んだりを繰り返し、良く揉み混ぜる。

4.丸める

分割した生地を手で軽く包み、まな板の上で円を描くように丸める。
とじめは下にする。

5.ベンチタイム

乾燥しないように固く絞った濡れ布巾を生地にかけ、室温で10分休ませる。

6.成型する

とじめを上にして台に乗せ、めん棒で十字に押さえる。
めん棒を生地にあてて、中心から上下、左右に転がして約20㎝角の四角形に伸ばす。
全体に甘納豆を広げて、生地を手前から巻き、巻き終わりを下にして10等分にカットする。

7.発酵する

40℃で約25分発酵させる。

（生地の大きさは約1.5倍に膨らみます。）

オーブンに予熱を入れる必要があるので、オーブンの発酵機能を利用しての発酵は20分。
その後生地を取り出し、室温にて約5分発酵させる。

8.焼成して完成

190℃に温めたオーブンで約14～17分焼く。
焼きムラがある場合は、天板の手前と奥との向きを180度変える。

アレンジとしては抹茶をピュアココアに変えて、チョコチップを巻き込んでもよいでしょう。

売っているパンとは違い、保存料などが入っていないので、その日または翌日には食べきって下さいね。